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2016年鲜果宁夏中宁枸杞
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关于枸杞的白点、掉色等问题
发布时间:【2014-12-16 11:38:29】 阅读次数:【1641】

一些顾客反映说枸杞没有白点,还有些掉色是怎么回事呢?现在宁夏枸杞网带大家一起来了解一些有关枸杞的一些问题。

宁夏枸杞都有白点吗?

枸杞果蒂白点的现象和枸杞的品种有很大的关系,而宁夏枸杞品种有20多种,并不是每个品种都有白点的,井水浇灌的枸杞果蒂白点相对比河滩和红土地的枸杞果蒂白点要明显,而大面积种植的枸杞都是河水浇灌的呢,因此白点不是那么明显。另外枸杞白点还和枸杞颗粒大小有关,颗粒小的白点要比大的明显。
枸杞水洗掉色正常吗?

枸杞本身含有天然的胡萝卜素和核黄素等天然色素,这些色素溶解于水,遇水析出是橘黄色。用凉水泡枸杞比开水颜色要深。枸杞中的天然色素不稳定,热水有破坏作用,所以反倒会颜色浅。

枸杞的白色粉末附着到底是什么?
实际这个是食用碱又叫“小苏打”就是蒸馒头用的那个苏打,枸杞传统晾晒必须要放这个,目的是杀水分让枸杞更快干燥且能保护枸杞自身颜色不被晒黑!这个不影响食用的,吃的时候冲下就行,一般中宁枸杞里比较常见都是传统晾晒方法,比起熏蒸二氧化硫水浸泡的枸杞,这个要安全健康很多

枸杞用手摸手上是黄色的,还沾手这是什么原因呢?
枸杞要干燥才好保存,不容易变质。干燥的枸杞在晾晒,搬运,装袋,运输等过程中会因枸杞的相互摩擦将部分果肉搓下了,产生枸杞果肉粉末,细小的枸杞果肉中含有天然色素摸着会有黄色,另外含有大量的果糖所以会沾手。这种掉色是枸杞本身天然的胡萝卜和核黄素等天然色素。并不是染上去的。

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